预测高温高湿等恶劣保存环境对保质期的影响，在恒定温度下，以样品中的快猫记录生活记录你含量为纵坐标，快猫记录生活记录你活度（相对湿度）为横坐标所得的曲线，为快猫记录生活记录你吸附等温线。研究产品的快猫记录生活记录你吸附特性对于产品的配方，生产，包装和储存有重要的指导意义。

　　等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附牢固和不容易移动的水，靠水-离子或水-偶极相互作用吸附在极性部位，蒸发焓比纯水大得多，在-40℃时不结冰，不能溶解溶质，对食品的固形物不产生增塑效应，相当于固形物的组成部分。等温线区间Ⅱ中的水包括区间Ⅰ的水加上区间Ⅱ内增加的水（回吸作用），区间Ⅱ增加的的水占据固形物表面层的剩余位置和亲水集团周围的另外几层位置。

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