食品的水吸附性质是影响食品的储存和稳定的重要因素，传统的测量食品和包装的水含量的方法，是通过在配好的饱和食盐水中静态吸附，然后用普通天平称重量变化直到达到平衡。静态吸附存在周期长，误差大，容易霉变等特点，而DVS方法能够显著提高吸附速率，百万分之一分辨率天平能够保证数据的精确性。与容量法相比，动态蒸汽吸附仪没有任何折叠和类似的处理，也没有温度区域分布。由于气体误差源不理想，气体特别是蒸汽的测试精度和准确性较高，弥补了容量法无法测试实时等压吸附速度。不能准确描述材料吸附动力学特性的缺陷。

 

　　蒸汽吸附分析仪主要性能：基于重量原理，使用高度灵敏稳定的数字微天平通过检测材料质量的增加/减少从而获得水蒸气的吸附/脱附曲线，快速测量样品中快猫记录生活记录你增加和损失。可分辩样品0.1μg的质量变化和的长期稳定性是仪器的特点，这也是精确测量水吸附的必要条件。不同的样品量和材料实验所需时间不同，从几分钟到几小时。事实上，决定被测量材料水吸附行为的重要因素是建立快速的水吸附平衡，而仪器仅使用非常少的样品量（通常1-20mg）就可以准确测量吸附行为，大大节约了每个平衡所需的时间，样品量较多时，平衡时间相对长一些。